بيوريه الفاكهة ولا الفاكهة الفريش: تستخدم إيه في مطبخك؟
كل مطبخ حلويات ومحل عصير بيسأل نفس السؤال: أشتري فاكهة فريش وأجهزها عندي، ولا أشتري بيوريه جاهز؟ الإجابة على حسب اللي بتعمله، لكن أغلب المطابخ بتلاقي إن الخلطة بين الاتنين هي الأحسن.
التكلفة الحقيقية للكيلو المستخدم
الفاكهة الفريش بتتسعر بالكيلو اللي اشتريته مش اللي استخدمته. المانجو بيخسر القشر والبذرة، والباشون القشرة، والتوت بيضيع منه جزء في الكدمات والعفن. ولو زودت وقت الغسيل والتقشير والضرب والتصفية، هتلاقي الكيلو المستخدم أغلى بكتير من الفاتورة.
| فاكهة فريش | بيوريه فاكهة | |
|---|---|---|
| النسبة المستخدمة | بتختلف، وغالبًا أقل بكتير من 100% | 100% |
| وقت التحضير | غسيل وتقشير وضرب وتصفية | افتح واوزن |
| الطعم واللون | بيتغير كل مرة | ثابت |
| التوفر | موسمي | طول السنة |
| الصلاحية | أيام | شهور حسب الليبل |
إمتى الفريش يكسب؟
- التزيين اللي شكل الفاكهة فيه مهم.
- سلطات وأطباق الفاكهة.
- منيوهات معمولة على موسم محلي معين.
إمتى البيوريه يكسب؟
- الموس والأنتريميه والحشوات، اللي كمية الفاكهة فيها لازم تبقى محسوبة. شوف حلويات الراسبيري.
- الآيس كريم والسوربيه، اللي المية والسكر لازم يتوازنوا. شوف دليل السوربيه.
- المشروبات، اللي السرعة فيها مهمة وقت الزحمة. شوف مشروبات المانجو.
- الفواكه اللي مش في موسمها زي الراسبيري والبلوبيري والكيوي.
القيمة الغذائية
البيوريه اللي فاكهة 100% بيحتفظ بالألياف والسكريات الطبيعية لأن مفيش حاجة بتتشال غير القشر والبذر. تقدر تقارن الفواكه في قاعدة بيانات USDA للأغذية.
نصيحتنا
استخدم البيوريه في أي حاجة بتتضرب أو تتخبز أو تتجمد أو تتماسك، وسيب كمية صغيرة فريش للتزيين. شوف كل أنواع البيوريه.
